营养富集即食胡萝卜系列产品的研发
以福建本地育种的水果型胡萝卜为原料,采用益生菌涂层技术,通过研究真空冷冻干燥技术的干燥温度、真空度、解析温度、干燥时间对益生菌涂层活菌数的影响,以感官评价为指标,确定益生菌涂层即食胡萝卜脆的最佳生产工艺,开创非油炸益生菌即食胡萝卜食品,扩大胡萝卜原料的应用途径。